Har du provat vårt Fairtrade gourmet vaniljpulver?
Bourbon gourmetvanilj (från Madagaskar)
45 kr
En av de viktigaste parametrarna om man vill ha vanilj med mycket olja och smak är hur länge de har legat i plaströr (eller i vårt fall glasrör).
Så länge vaniljen fortfarande är buntad i större buntar förblir vaniljen färsk, men när enskilda stänger packas i rör börjar de långsamt torka ut.
Den vanilj som du kan köpa i livsmedelsbutikerna har ofta legat i plasttuber i 6-12 månader redan när du köper den – i vissa fall har de legat i tuberna i flera år. Detta är en viktig anledning till att dessa bars ofta är ganska torra och intetsägande.
För att få så färsk vanilj som möjligt packar vi på Vaniljen.dk endast mycket små partier vanilj åt gången, så att din vanilj har mest smak när du får den.
Ovan kan du se när den aktuella satsen av vanilj förpackades i glasrör.
FairTrade- och ekologiskt certifierade.
Bourbonvaniljstång från Madagaskar.
Längd 18-20 cm. – Gnst. Vikt 5 gram
Uppdatering 9 dec: Ett nytt parti vanilj anländer från Madagaskar i morgon, tisdag. Så den vanilj du beställer idag förväntas levereras till dig på onsdag eller torsdag.
I lager
Förbeställning - vanilj förväntas finnas i lager inom cirka 14 dagar.
Fri frakt vid köp över 449,- (annars 45,-)
Beräknad leveranstid 5-7 arbetsdagar
Fri frakt vid köp över 299,- (annars 29,-)
SOMMARKAMPANJ
Köp 14 vaniljstänger och få 15 gram vaniljpulver gratis (köp 28 stänger och få 2×15 gram etc).
Beställ som vanligt och vaniljpulvret läggs till automatiskt
Uppdatering 6 dec:
På grund av mycket stora volymer post efter Black Friday upplever DAO, GLS och Postnord tyvärr längre leveranstider än vanligt
Vill du ha ett e-postmeddelande när mer vanilj finns i lager?
Japansk svart gourmet
Bild från ett besök på Madagaskar, sep. 2022. Här kontrolleras vår vanilj. Om du zoomar in på bilden kan du se att stavarna är över 21 cm. långa
I motsats till namnet är vaniljen INTE från Japan, utan naturligtvis från Madagaskar.
Att bearbeta vaniljstänger är en process som tar flera månader. Vaniljen sorteras kontinuerligt efter kvalitet och storlek. De 5-10% största och bästa vaniljstängerna från Madagaskar kategoriseras som "Black Gourmet". Dessa stänger måste vara minst 16 cm långa, ha en viss fukthalt och färg.
"Black Gourmet" delas sedan in i två kategorier: "European Black Gourmet" och "Japanese Black Gourmet".
"Japanese Black Gourmet" är de 2% största och snyggaste vaniljstängerna från skörden och exporteras vanligtvis främst till Japan – därav namnet.
Det här är de extra goda och större vaniljstängerna som du kan köpa här på vår webbplats.
Efterlagrad i ekboxar
I början av 2022 bestämde vi oss för att se om vi kunde förbättra kvaliteten på vår vanilj ännu mer.
Därför ordnades ett möte med en expert på gourmetvanilj. Han tipsade oss om att man, precis som med ett gott vin, kan eftermogna vaniljstängerna för att skapa ännu mer smak och arom.
Detta kräver dock att eftermognaden sker under rätt förhållanden så att man inte riskerar att torka ut vaniljstängerna i processen.
Den vanilj som du kan köpa på den här webbplatsen i år har därför lagrats ett extra år i ekboxar på Madagaskar (för att säkerställa rätt temperatur och luftfuktighet).
Vi är stolta över att kunna meddela att resultatet är att vi i år kan erbjuda den bästa vanilj vi någonsin har sålt på den här webbplatsen.
Ekologi och processer
Våra vaniljstänger är naturligtvis ekologiska – men i ärlighetens namn är det mesta av den vanilj du kan köpa ekologisk eftersom orkidéerna som vaniljen växer på är mycket känsliga, så inga bekämpningsmedel och liknande används på dem.
Anledningen till att vi har valt att köpa certifierad ekologisk vanilj är att den ekologiska certifieringen kommer med en sidofördel, nämligen ett antal säkerhetskrav i förhållande till processer, spårning av vaniljens historia etc.
Med en produkt som vanilj, som produceras i utvecklingsländer och där varje vaniljstång genomgår en bearbetningsprocess som tar flera månader, är denna extra garanti för processer, renhet etc. i samband med bearbetningen av vaniljen mycket värdefull för produktens säkerhet.
Glasrör - och de sista 2
Kalla mig nörd eller hysterisk, men när jag säljer vanilj på den här webbplatsen är det avgörande för mig att jag har gjort allt som står i min makt för att säkerställa bästa möjliga kvalitet, även om vissa av dessa åtgärder kanske bara gör en liten skillnad – eftersom summan av dessa åtgärder är anledningen till att de flesta av de vaniljkunder jag har haft sedan 2017 kommer tillbaka år efter år.
Därför har vi också en process när vaniljen packas i Danmark, där vi säkerställer att vaniljen är ute i det fria i högst 20 minuter i Danmark.
I praktiken börjar vi med att öppna lådorna med vanilj från Madagaskar och vakuumförpackar dem omedelbart i buntar på 1-2 kg.
Vi öppnar sedan endast en vakuumförpackning i taget och förpackar den omedelbart i glasrör för att säkerställa att fukten behålls i vaniljstängerna. På så sätt kan vi se till att vaniljen tillbringar så lite tid som möjligt utomhus.
Det är också viktigt att vi inte använder plaströr, som i snabbköpen, utan riktiga glasrör för förpackningar, eftersom de behåller fukten bättre.
Vi har prover liggande som vi förpackade i glasrör för 2 år sedan, och när jag tar ut dessa barer för regelbundna kontroller är vaniljen fortfarande färsk och utsökt.
Fairtrade, anställda och vaniljodlare
Allt du har läst ovan är naturligtvis viktigt eftersom det avgör kvaliteten på den vanilj du får – men för mig är det VIKTIGASTE att se till att både vaniljodlare och arbetare garanteras en rättvis betalning och rimliga villkor som gör det möjligt för dem att bryta sig ur fattigdom.
När man normalt köper vaniljstänger i Danmark är den sorgliga sanningen att de flesta av dem köps genom några mycket mäktiga mellanhänder som pressar ner priset för vaniljodlarna så mycket att de allra flesta av dem lever under fattigdomsgränsen.
När du köper vanilj på den här webbplatsen kan du vara säker på att bönderna har fått en bra och rättvis betalning, vilket innebär att bönderna till exempel har råd att skicka sina barn till skolan.
Samtidigt samarbetar vi med en tillverkare i Madagaskar som stöder lokalsamhället genom att bygga skolor och vårdcentraler. Men lika viktigt är att de ser till att deras anställda i produktionen (ca 200 kvinnor) får bra anställningsvillkor och stöd till skolgång för sina barn.
År 2021 upptäckte ägaren till produktionen att de flesta av de anställda inte fick färska grönsaker i sin kost, eftersom alla grönsaker som kan köpas i den region där vaniljen produceras måste flygas in från en annan region och därför är mycket dyra. Ägaren bestämde sig för att ta en del av marken runt produktionen och göra om den till en stor grönsaksträdgård, med lite personal som skötte om den, och nu kan de anställda varje fredag få gratis grönsaker till sig själva och sina familjer.
TACK – för att du med dina vaniljköp hjälper till att säkerställa bättre villkor för vaniljodlare och arbetare i Madagaskar.
Förvaring av vanilj
Vanilj i glasrör har en hållbarhetstid på 2 år.
För att spara på förpackningen har vi både glasrör med 2 och 1 vaniljstång. Om du t.ex. beställer 13 vaniljstänger får du 6 burkar med 2 vaniljstänger i varje och en burk med 1 vaniljstång. Om du använder en vaniljstång i ett glasrör med 2 vaniljstänger är det viktigt att du skruvar fast locket ordentligt eftersom det torkar ut vaniljstången om det kommer in för mycket syre.
Glasrör med vaniljstänger ska förvaras mörkt och torrt, t.ex. i ett köksskåp eller en låda, eftersom direkt solljus kan torka ut stängerna.
Flera av våra kunder har också goda erfarenheter av att frysa in glasrören med vanilj. På så sätt bevaras färskheten extra väl. Glasrören tar inte skada av att ligga i frysen.
Skulle du upptäcka att någon av dina vaniljstänger har blivit torr, trots att du har förvarat dem på rätt sätt, skicka oss ett mejl på info@vaniljen.dk så hittar vi en lösning.
