Få ut mer av dina vaniljstänger

Vanilj är en av mina absoluta favoritkryddor. Jag älskar smaken, jag älskar doften som den avger i luften och jag älskar vaniljstängernas oljiga konsistens.

Många tror dock felaktigt att det bara är fröna i vaniljstången som kan användas, men sanningen är att det finns minst lika mycket smak i oljan i själva vaniljstången.

Här är två tips som jag använder i mitt eget kök.

Vaniljextrakt

Ta ett högt glas med lock eller häll i ca 3-10 cm ljus alkohol (vodka eller ljus rom) och placera sedan dina vaniljstänger i alkoholen med den böjda sidan uppåt.

Dina vaniljstänger kommer att hålla sig mjuka och fräscha i cirka 18 månader, medan alkoholen drar oljor från stängerna så att du alltid har utsökt vaniljextrakt. Det tar vanligtvis ett par veckor innan extraktet är perfekt.

Du kan kontinuerligt tillsätta mer alkohol och vanilj när du använder antingen vaniljstängerna eller extraktet.
När du använder vaniljstängerna kommer du att upptäcka att kornen är mer flytande när du öppnar stängerna på grund av alkoholen, men detta påverkar inte kornens smak.

Jag har faktiskt provat att ta en knastertorr vaniljstång som jag hittade längst ner i en låda till alkoholhålet och efter ett par veckor är stången mjuk och fräsch att använda igen.

Vaniljsocker

Det andra tipset, som jag också använder själv, är att ta de använda vaniljstängerna och använda dem för att göra utsökt vaniljsocker. Jag har faktiskt slutat köpa vaniljsocker helt och hållet.

Man tar den använda vaniljstången och om den har kokats i en gröt eller liknande så sköljer man den förstås, och sedan kan man antingen.

1. Skär stången i mindre bitar och lägg den i ett glas med socker eller rörsocker, så att sockret långsamt drar smak från vaniljstångens oljor.

2. (Min favorit) Ta de använda vaniljstängerna i en minihackare och hacka dem fint med rörsocker, filtrera sedan bort resterna av vaniljstången.

Njut av din semester

– Michael, ägare av Vaniljen.dk